我们必须卖牛挤出来的奶

一切，都是从新鲜开始的。

你可能不知道巴氏法是由法国生物学家路易巴斯德发明的原本旨在保存啤酒和葡萄酒的方法，但是你不可能没喝过巴氏牛奶。现在，人们对巴氏牛奶的存在已经觉得理所当然，超市、奶站、食杂店，到处都有它的身影。它和其他人们习以为常的事物一起，组成了大家的日常生活。

在2001年，也就是心乐乳业成立的那一年，事情还远不是这样。

“从心乐建立之初，我们就立足做鲜奶。2001年11月，心乐开始筹备建厂。当时大连有13家乳品厂，竞争不可谓不激烈。”人民大学一个做企业培训的教授就问我，说‘刘总，你建立这个企业，你的核心竞争力是什么？’，也就是说，心乐要依靠什么来生存、发展？那么，我的结论就是我们来做新鲜。因为当时大连的乳品厂都在做长效奶，没有做新鲜奶的，所以我们要做别人没做过的，我们要做新鲜奶。“

做新鲜奶，也是因为心乐背靠三十里堡的奶源优势。”北乐是养牛大镇，总共有四个奶站，日产量大概有30吨左右，当时我们像北京、上海那样，做鲜奶直投到户。“

对于刘劲松和心乐乳业来说，做新鲜的牛奶是一种战略选择，也是一种价值观所导致的必然的结果。”我们卖牛奶，就必须是卖牛挤出来的奶，“刘劲松说，”新鲜，才是牛奶的核心价值。“

后来，刘劲松一度离开心乐乳业，此时心乐的发展也偏离了”新鲜“的概念。”当时，心乐的目标变成要做辽南大的乳品企业，但是要做大的话奶源又不够，这就变成一个很矛盾的状态。2004年，我回到心乐，发展方向也回到新鲜这个概念上来。“也就是在这一年，心乐乳业开始做巴氏鲜牛奶。

”巴氏牛奶其实就是用巴氏法来处理牛奶，这种方法并不是我们发明的，但是这个概念却是我们推广出去的。在我所知的范围内，我们是个做巴氏鲜牛奶的。“

那个时候，做这种牛奶是很难的。因为当时的老百姓并不知道什么是巴氏法，也不知道什么是巴氏牛奶。为了让大家了解这个概念，心乐做了很多宣传。”包括在报纸上，我们都做了很多广告，就是为了让老百姓知道，巴氏牛奶是新鲜的牛奶，这种牛奶能够在大程度上保留牛奶的营养成分。我记得特别清楚，巴氏牛奶刚出来的时候，我们在真爱广场上给老百姓喝，让他们去对比。“

怎样才能做到新鲜，刘劲松的回答是，先要有好的牛奶才能讲新鲜。

我们做的不仅仅是一包牛奶。

刘劲松告诉记者，从流程上来讲，做牛奶并不难，做新鲜奶也不难。机械挤奶也好、高温也好，无菌灌装也好，所有这些，刘劲松都并不引为骄傲。因为在他看来，这些都是很容易做到的。

”说老实话，这些只要有钱就可以做到。只有两件事情是很难的，一个是奶源，一个是企业文化。只有这两个不是一朝一夕就可以做到的，也不是有钱就可以做到的。“

心乐人引以为傲的牧场，是经过一步又一步的努力才发展起来的。

”开始我们让老百姓把牛牵到合作社去，然后我们挤奶，这样挤出的牛奶就不可能掺假了，但是这里头又涉及到一个防疫的问题，所以后来北乐又成立了奶牛合作社，从澳洲引进了400头荷斯坦奶牛，这个牛是老百姓的，但不是说哪一头牛是哪一个老百姓的，这其实就是原始的股份合作制。“

就这样，他们的日产奶量从1吨发展到了8吨，”到8吨之后，就到了瓶颈期，因为我们只有北乐这一个牧场。“2008年，金州区和三十里堡街道把心乐乳业列为重点工程，支持他们做大做强。

”金州区发展奶牛事业的时候，曾经建了十个标准化牧场，后来这些牧场经营得不是很好，在2010年的时候，我们兼并了其中的5个牧场，才打到了今天的规模。“现在的心乐乳业，已经实现了奶牛的现代化饲养、自动化挤奶、制冷罐储存、制度化防疫和科学化繁育，从源头上了乳品的优良品质。

”如果你要做新鲜奶、好的牛奶，那么你要付出的东西和别人付出的就会不一样。在外人看来，我们做的可能就是一包牛奶，可是就在这一包牛奶里，真的凝结了我们非常非常多的努力和付出。“

乡里有句土话，叫”家财万贯，带毛的不算。“直到刘劲松自己开始养牛的时候，才真正理解了老百姓说的这句话。”养牛的风险真的非常大，但是既然我们选择了要做新鲜奶，那我们就不能去收奶，不能用还原奶，我们必须自己来养牛。“在心乐牧场，奶牛吃的是进口的苜蓿、羊草、青贮，”比人吃的好多了。“

”从2013年开始，我们在牧场这一块亏得少了，这说明我们摸到了规律，开始明白这个牛应该怎么养了，不过这还不是尽头，我们还需要向好的目标去努力，去看齐。“

刘劲松说，”做企业，就像做人一样。“对于心乐乳业，他很骄傲的一点是，”你和我们的生产工人接触，和我们的财务接触，就会发现一点，那就是他们都是非常诚挚的，我觉得这个是无法复制的。“

真诚地做企业，是心乐的选择，也是心乐经过十几年的发展沉淀出的企业文化。

有一件事情，刘劲松记得非常深。”2008年，就是闹三聚氰胺的时候，当时王宁是管农业的副主任，他就对我说，心乐的奶源一定要控制好，要是这个牌子砸了，那砸的就是三十里堡的牌子，到时候我肯定跟你没完。听他说完这个话，我从内心觉得，虽然我不是三十里堡人，但是心乐确实是三十里堡很对人共同努力的结果，心乐做出什么样的牛奶，和三十里堡的荣耀是紧密相连的。“

”心乐的成长是一个过程，就像我们养孩子一样。心乐发展到现在，大家都付出了很多，不管它现在到什么程度，起码从内心里，我们希望能培养出一个让大家骄傲的好孩子。“

我们现在做的是心乐生活

”建厂之初，我们有一个口号，是‘让每一个大连人都能喝上新鲜奶’，很多人跟我说你的这个目标太小了，为什么不能是让全世界人都能喝上新鲜奶，我说我做不到这个。“

在刘劲松看来，地产奶才是这个产业的正常状态，他从来不曾设想过心乐乳业有一天会走出大连。创新离不开企业的核心价值，无论怎样发展，心乐乳业坚持新鲜的原则是不会变的。

”心乐的奶好喝，并不是因为我们的技术有多好，调味能力有多强，而是因为我们的奶好，我们牛奶的蛋白能达到3.3、3.4，甚至是3.5。“而怎样将好的牛奶卖出好的价钱，正是他们接下来所要做的事情。为了取得进步，心乐从未停止创新的脚步，不断开发出巴氏鲜牛奶、老北京酸奶、瓶装鲜牛奶等新产品。

接下来，心乐乳业还打算以优质奶源为原料，开发欧美风情系列酸奶，”像丹麦酸奶、意大利酸奶、酪香味酸奶等等，不过这有一个过程，要看老百姓的接受程度怎么样。“

刘劲松还意识到了销售渠道的重要性，”可口可乐为什么强大，因为他的渠道很完善，我们现在有1500个终端，但是这都是别人的终端，我们需要用价格来跟别的品牌竞争，所以我们现在来做心乐生活，让我们的产品能直接和老百姓接触，让新鲜能够缩短距离。“

心乐生活是心乐乳业正在进行中的一个项目，现在分别在大连和金州开设了两个店铺。心乐生活并不是单纯的奶站，而是集牛奶、酸奶和糕点销售于一体的旗舰店。对于心乐来说，这是一种新的尝试。”心乐生活是从新鲜这个概念引申出去的，今后心乐也许可以从卖新鲜的牛奶发展到卖新鲜的任何东西。“

心乐生活已经开始试运行了，目前看效果不错。”我们的面包刚出炉，还没来得及卖，就已经被员工一空了。“而在大连找一块适合养牛的地，建立一个现代环保型农场来发展工业化旅游，是刘劲松为心乐的未来所绘制的蓝图——

”到了星期天，家长领着孩子来看看工人怎么养牛，还可以用自己的双手来挤奶，用挤出来的牛奶来做鲜奶，创造出这样一个地方，是我接下来的工作。“